Velikonočna pletenica
Mehka, rahla velikonočna pletenica z bogatim maslenim testom je praznična klasika, ki navduši s svojo nežno strukturo in zlato zapečeno skorjico. Postrežena z aromatičnim maslom z jabolčnim hrenom dobi prijetno svežino in rahlo pikanten kontrast, ki lepo uravnoteži njeno blago sladkobo.
6 oseb
180 minut
Sestavine
ZA PLETENICO:
Moka (tip 500)
500 g
Sol
½ žličke (6 g)
Sladkor
2 žlici (30 g)
Mleko (mlačno)
210 ml
Kocka svežega kvasa
½ žličke (20 g)
Jajce (sobna temperatura)
2
Maslo (sobna temperatura)
80 g
Rumenjak
Smetana (za premaz)
2 žlici
Mak (za posip)
3 žlice
ZA MASLO Z JABOLČNIM HRENOM:
Maslo (sobna temperatura)
120 g
Hren z jabolki DROGA
3 žlice
Sol
1 žlička
Beli poper
¼ žličke
Naribana limonina lupinica
1 žlička
Med
½ žličke
Velikonočna pletenica
Mehka, rahla velikonočna pletenica z bogatim maslenim testom je praznična klasika, ki navduši s svojo nežno strukturo in zlato zapečeno skorjico. Postrežena z aromatičnim maslom z jabolčnim hrenom dobi prijetno svežino in rahlo pikanten kontrast, ki lepo uravnoteži njeno blago sladkobo.
1.
korak
Gnetemo testo
V skledo mešalnika damo vse sestavine po napisanem zaporedju, zadržimo le maslo. Uporabimo kljukasti nastavek in pričnemo mešati pri nižji hitrosti. Ko se sestavine povežejo v testo, začnemo postopoma dodajati maslo. Ko je maslo v celoti vmešano, dvignemo hitrost mešanja in gnetemo toliko časa, da testo prične odstopati od stranic sklede.
2.
korak
Vzhajamo testo v pekaču
Testo prestavimo v naoljen pravokoten pekač, ga poravnamo in pokrijemo s folijo za živila. Pustimo ga vzhajati 60-80 minut oziroma toliko časa, da se njegov volumen podvoji.
3.
korak
Oblikujemo in spletemo pletenico
Vzhajano testo prestavimo na pomokano delovno površino, rahlo ga potlačimo, nato ga narežemo na tri enako debele trakove. Ploščate trakove oblikujemo v tri dolge svaljke in iz njih spletemo kito. Kito zavijemo v tesno spiralo, ki jo prestavimo na pekač, pokrit s papirjem za peko. Površino pletenice pokrijemo s folijo za živila in jo pustimo vzhajati 30–45 minut.
4.
korak
Premažemo in posujemo pletenico
Tik pred peko pletenico premažemo z razžvrkljanim rumenjakom in čez posujemo mak. Pletenico pečemo 25–30 minut pri 190 °C.
5.
korak
Stepamo aromatično maslo in postrežemo
V mešalniku stepamo maslo 2 minuti, do svetle barve in puhaste teksture. Dodamo hren z jabolki, sol, beli poper, limonino lupinico in med. Stepamo slabo minuto, da se sestavine povežejo. Maslo postrežemo pri sobni temperaturi.
