Kremni bučni ješprenj z rumeno papriko in feta sirom
Kremna ješprenjeva rižota z bučnim pirejem je bogata, nežno sladkasta in prijetno nasitna. Na vrhu jo dopolnijo popečena vložena rumena paprika DROGA, hrustljava bučna semena, feta in svež peteršilj, ki jedi dodajo kislino, slanost in kontrast tekstur.
4 osebe
50 minut
Sestavine
JEŠPRENJ:
Ješprenj 250 g
Ješprenj 250 g
Čebula
1
Česen
3 stroki
Paradižnikov koncentrat
2 žlici
Lovorjev list
2
Zelenjavna jušna osnova
1 l
Bučni pire
500 g
TOPPING:
Maslo za praženje
Maslo za praženje
Čebula (narezana na tanke rezine)
½
Rumena paprika DROGA (narezana na trakove)
60 g
Bučno seme
4 žlice
Dimljena paprika
1 žlička
Nasekljani peteršilj
2 žlici
Naribani parmezan
2 žlici
SERVIRANJE:
Feta sir 150 g
Feta sir 150 g
Svež peteršilj
Kremni bučni ješprenj z rumeno papriko in feta sirom
Kremna ješprenjeva rižota z bučnim pirejem je bogata, nežno sladkasta in prijetno nasitna. Na vrhu jo dopolnijo popečena vložena rumena paprika DROGA, hrustljava bučna semena, feta in svež peteršilj, ki jedi dodajo kislino, slanost in kontrast tekstur.
1.
korak
Prepražimo sestavine
V večji ponvi ali loncu na malo olja prepražimo nasekljano čebulo in česen. Dodamo ješprenj, lovorjeva lista in paradižnikov koncentrat ter vse skupaj pražimo še minuto ali dve.
2.
korak
Dodamo jušno osnovo
Prilijemo zelenjavno jušno osnovo, premešamo in kuhamo na zmernem ognju delno pokrito približno 30 minut. Med kuhanjem nekajkrat premešamo.
3.
korak
Dodamo rumeno papriko
Medtem v ponvi porjavimo maslo. Dodamo na tanke rezine narezano čebulo in jo popečemo, da se zmehča in rahlo obarva. Dodamo rumeno papriko DROGA, bučna semena in dimljeno papriko ter vse skupaj na hitro popražimo.
4.
korak
Dodamo bučni pire
Topping odstavimo z ognja ter vanj vmešamo nasekljan peteršilj in parmezan. Ko je ješprenj kuhan in kremast, odstranimo lovorjeva lista ter vanj vmešamo 500 g bučnega pireja. Po potrebi dodamo še malo jušne osnove ali vode.
5.
korak
Postrežemo
Kremni ješprenj razdelimo na krožnike, dodamo paprikin topping, nadrobljeno feto in zaključimo s svežim peteršiljem.
