Domač višnjev štrudelj z vanilijevo kremo
To je recept za domači štrudelj, kot ga ponavadi dobimo v koči. Hrustljavo vlečeno testo, sočen višnjev nadev in na koncu še kremasta vaniljeva krema, ki se z višnjami popolno ujame.
10 oseb
120 minut
Sestavine
ZA VIŠNJEV NADEV:
Višnjev kompot DROGA 2 kozarca (700g)
Višnjev kompot DROGA 2 kozarca (700g)
Sladkor
80 - 100 g
Drobtine
60 g
Maslo
50 g
ZA DOMAČE VLEČENO TESTO:
Gladka bela moka 300 g
Gladka bela moka 300 g
Mlačna voda
200 ml
Olje
20 ml
Sol
½ žličke
Beli alkoholni kis
1 žlička
ZA DOMAČO VANILIJEVO KREMO:
Mleko 250 ml
Mleko 250 ml
Rumenjak
2
Sladkor
30 g
Vanilijev sladkor (ali vanilijeva pasta)
1 žlička
Koruzni škrob
15 g
Sladka smetana
50 ml
Domač višnjev štrudelj z vanilijevo kremo
To je recept za domači štrudelj, kot ga ponavadi dobimo v koči. Hrustljavo vlečeno testo, sočen višnjev nadev in na koncu še kremasta vaniljeva krema, ki se z višnjami popolno ujame.
1.
korak
Pripravimo domače vlečeno testo
Moko in sol stresemo v skledo ter dodamo mlačno vodo, olje in kis. Najprej premešamo z žlico, nato pa testo gnetemo približno 8–10 minut, da postane gladko, mehko in elastično. Oblikujemo kroglo, jo premažemo z oljem, pokrijemo in pustimo počivati vsaj 1 uro pri sobni temperaturi.
2.
korak
Raztegnemo testo
Čisto bombažno kuhinjsko krpo ali prt pomokamo in nanjo položimo spočito testo, ki ga najprej nežno razvaljamo. Nato pa z rokami nadaljujemo z raztegovanjem testa, dokler ni zelo tanko.
3.
korak
Napolnimo in zvijemo štrudelj
Raztegnjeno testo premažemo s stopljenim maslom, nato nadevamo z dobro odcejenimi vloženimi višnjami iz višnjevega kompota DROGA, posujemo s sladkorjem in drobtinami. Robove zapognemo navznoter in s pomočjo kuhinjske krpe testo počasi in nežno zvijemo v štrudelj.
4.
korak
Spečemo
Štrudelj s pomočjo krpe prestavimo na pekač, obložen s papirjem za peko, tako da je spoj obrnjen navzdol. Po vrhu ga premažemo s preostalim stopljenim maslom in pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, približno 35–40 minut, oziroma dokler ni lepo zlato rjav in hrustljav.
5.
korak
Pripravimo vaniljevo kremo
Mleko segrejemo z vaniljo. Rumenjaka zmešamo s sladkorjem in koruznim škrobom, nato med stalnim mešanjem počasi prilijemo vroče mleko. Zmes vrnemo v kozico in na nizki temperaturi ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se krema ne zgosti. Odstavimo in vmešamo sladko smetano. Štrudelj pustimo nekoliko ohladiti, ga narežemo in posujemo s sladkorjem v prahu.
6.
korak
Serviramo štrudelj
Štrudelj serviramo na krožnik s toplo vanilijevo kremo in samo še uživamo. Pa dober tek!
