Ajvarjev kruh s česnom, sirom in baziliko

Ajvarjev kruh je mehak, sočen kruh na trganje z bogatim nadevom iz ajvarja DROGA, česna v ekstra deviškem oljčnem olju DROGA, sveže bazilike in sira. Zaradi tangzhonga ostane testo posebej puhasto, ajvar pa mu doda lepo barvo, nežno sladkobo in poln zelenjavni okus. Odličen je kot prigrizek, priloga ali jed za deljenje.

ZAHTEVNOST

6 oseb

160 minut

Sestavine

ZA TANGZHONG:

Moka 25 g

Mleko 125 g

ZA TESTO:

Moka 475 g

Mleko 130 g

Ajvar DROGA 80 g

Olivno olje 30 g

Sveži kvas 20 g

Sladkor 15 g

Sol 7 g

ZA NADEV:

Ajvar DROGA
100 g

Česen v ekstra deviškem oljčnem olju DROGA 100 g

Sveža bazilika Pest

Ribani sir 100 g

Olivno olje Za premaz

AVTOR

Sašo Šketa
Vsi recepti avtorja

Ajvarjev kruh s česnom, sirom in baziliko

1. korak

Pripravimo tangzhong

Najprej pripravimo tangzhong. V kozici zmešamo moko in mleko ter med mešanjem kuhamo toliko časa, da nastane gosta pasta. Nato jo odstavimo in ohladimo do mlačnega.

Recept Ajvarjev kruh s česnom, sirom in baziliko - 1.korak

2. korak

Dodamo sestavine

V posodo dodamo moko, mleko, ajvar DROGA, olivno olje, kvas, sladkor, sol in ohlajen tangzhong. Zgnetemo gladko, mehko testo. Če je testo presuho, postopoma dodajamo še malo mleka. Testo pokrijemo in pustimo vzhajati približno eno uro oziroma toliko časa, da se njegov volumen podvoji.

Recept Ajvarjev kruh s česnom, sirom in baziliko - 2.korak

3. korak

Pripravimo testo

Vzhajano testo razvaljajmo v pravokotnik. Premažemo ga z ajvarjem DROGA, dodamo česen v ekstra deviškem oljčnem olju DROGA, svežo baziliko in riban sir. Nato ga narežemo na kvadrate.

Recept Ajvarjev kruh s česnom, sirom in baziliko - 3.korak

4. korak

Spečemo in postrežemo

Kvadrate pokonci zložimo v pekač, obložen s papirjem za peko. Pustimo vzhajati še 30 do 40 minut, premažemo z olivnim oljem in pečemo 25 do 30 minut pri 180 °C. Po peki posujemo s svežo baziliko in postrežemo še toplega.

Recept Ajvarjev kruh s česnom, sirom in baziliko - 4.korak

UPORABLJENI DROGA ARTIKLI V RECEPTU

Ajvarjev kruh s česnom, sirom in baziliko

Nepekoč Ajvar

Kozarec, 280 g

Česen v ekstra deviškem oljčnem olju

Kozarec 190 g

AVTOR

Sašo Šketa